http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi ja Copyright 2023 Sat, 15 Jul 2023 23:23:52 +0900 Powered by てがろぐ Ver 3.7.0 ]]> 南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ？　西アフリカです。

南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。

では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。

それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。


どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。

一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。


19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。




では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。

西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。


西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。

西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。



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それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa

『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』

ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。

さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。

ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。

『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』

西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。

例えばアフリカ料理でどのように料理されているか。動画を見て見ましょう。






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参考資料：ものと人間の文化史154　落花生　前田和美 著　法政大学出版局
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