http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi ja Copyright 2023 Sat, 15 Jul 2023 23:23:52 +0900 Powered by てがろぐ Ver 3.7.0 ]]> 落花生の属する油科種子作物ってなに？　絞って主に食用にする油の原料です。

南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。

西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。



では油科種子作物とはなんでしょうか。

例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。

種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。


では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。

落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。

またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。

残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。


落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。

この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。

この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。



最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？

あらためてどういうものか調べてみましょう。

海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。

『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』


ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。




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参考資料：ものと人間の文化史154　落花生　前田和美 著　法政大学出版局 -- Posted by 落花生の下田園 〔1207文字〕 ]]> http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=121 http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=121 tegalog Fri, 29 Jul 2022 11:13:56 +0900