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<![CDATA[ タグ「落花生料理レシピ」を含む投稿［9件］ - 落花生の下田園のブログ津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です ]]> http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi ja Copyright 2023 Sat, 15 Jul 2023 23:23:52 +0900 Powered by てがろぐ Ver 3.7.0 ]]> <![CDATA[ 万能ピーナツソース！　簡単　アジアン＆アメリカン ]]> 万能ピーナツソース！　簡単　アジアン＆アメリカン

簡単で万能なアメリカ発アジア風のピーナツソース！　ということです。

作り方は以下を混ぜるだけ。

・無糖ピーナツバター1/3カップ
・ライム汁　一個分
・メープルシロップ　または　ハチミツ　大さじ2杯
・しょうゆ　大さじ2杯
・スリラチャソース（アメリカで売られているタイ風ソース。ニンニク唐辛子ベース）

・微塵切りの生姜少々
・擦りおろしニンニク一片

とろみが強い場合、水で薄めてください。
冷蔵庫で最大5日間保存できます。

サラダ・パスタ・野菜にかけるソースに使えます。

#落花生料理レシピ

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地図　https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A -- Posted by 落花生の下田園〔653文字〕 ]]> http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=156 http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=156 tegalog Fri, 03 Feb 2023 17:45:12 +0900 <![CDATA[ ペルーの料理！　鶏肉のピーナツ煮込み ]]> ペルーの料理！　鶏肉のピーナツ煮込み

ペルーではこんな個性的な煮込み料理があります
ピーナツバターはおそらく無糖だと思います

レシピ

・鶏むね肉*4つ　に

コショウ　小さじ1/4
塩　小さじ1/4

を揉み込んで片面五分ずつプライパンで両面を焼いたら、一旦取り出します

・以下をそのままのフライパンで混ぜて五分炒めます

玉ねぎ　みじん切り　１個
ニンニクペースト　小さじ1
パンカペースト　小さじ3
アマリージョペースト　小さじ3
クミン1/4

茶色くなるまで炒めたら鶏肉を戻して
水250㏄を加え、１５分煮込み
ピーナツバター　80ｸﾞﾗﾑ
を更に加え少し煮込みます。

塩　お好みで味を調えて
ご飯と茹でたジャガイモの上に盛り付け完成です。

パンカペーストとはペルー独特の赤唐辛子のペーストです。
リンク先で買えます。

アマリージョペーストとはやはりペルーの黄色い唐辛子ペーストです。
リンク先で買えます。

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地図　https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A -- Posted by 落花生の下田園〔802文字〕 ]]> http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=154 http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=154 tegalog Wed, 01 Feb 2023 19:58:58 +0900 <![CDATA[ ハワイアンゆで落花生？ ]]> ハワイアンゆで落花生？

ハワイにもオリジナルのゆで落花生があります！

それはちょっと不思議な色…その秘密は？

＜レシピ＞

・乾燥落花生500gをたっぷりの水で一晩戻し、洗って茹でます。

・次の物を入れて1-2時間ゆでます
　スターアニス（八角）5個
　ハワイアンソルト　1/2カップ
　生姜　2切れ
　粒コショウ　ひとさじ

・好みの硬さになったらゆであがり！　少し堅めであげて、余熱を利用しましょう。

スターアニスというのは、あの中華料理の八角です。意外ですね…　

ハワイアンソルトというのは、ハワイの火山性粘土質を含んだ岩塩です。
赤茶色の色が特徴で、貴重な調味料ということです。

ハワイはアメリカの50番目の州ですね。

あの落花生農家出身のカーター元米国大統領も子供の頃、路上でゆでピーナツを売ってお小遣いを稼いでいたそうです！
ジョージア出身だから、ハワイ風は知らなかったでしょうね…

間抜けな大統領？　ジミー・カーター元大統領
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スーパー簡単なピーナツレシピです。

1.ソースを作ります。全て好みの量で。

ピーナツバター、しょう油、ニンニクみじん切り、ラー油、ごま油、酢少量。

全部混ぜます。

2.茹で上がった麺を入れて混ぜます。好みで食べるラー油や、ネギなど散らします。

3.出来上がり！

胃にもたれそうですね。若い方向けです。

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少ない材料でシンプルなお菓子を作りましょう。

1.カップ一杯のミルク（250㏄）にカップ一杯のむき身のピーナツを15分浸します。

2.ミキサーで粗くペースト状にしたら更にカップ一杯のミルクを加えて、滑らかになるまで再度ミキサーにかけます。

3.フライパンにうつし、混ぜながら中火で加熱します。

4.プツプツ沸いてきたら、70gの砂糖と好みの量のカルダモンパウダーを加えます。

5.一つにまとまるようになるまで熱しながらかき混ぜます。

6.バターを塗ったパッドに移して成形し、砕いたピーナツを掛けて、カットしてできあがり。。

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/ElvisBurialSite.jpg/330px-ElvisBurialSite.jpg

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現在も世界2位の生産大国のインドでは、落花生はどのように作られてきたのでしょうか。

インドにおける落花生の栽培は、18世紀のイギリスの東インド会社の進出以降で、1840年代には食用油の原料として欧州に多く輸出されるようになりました。1930年代には、300万ヘクタールの作付け地で全世界の1/3を生産していました。

インドでの落花生生産の課題は？

しかしながら「生産性」は低いです。これは灌漑インフラが未発達で、さらに主食への灌漑の優先利用という事情や、落花生の「耐乾性」の過信もあるようです。落花生は日本でも「照り草」などと呼ばれるほど暑さに強いと思われていますが、さすがに植物ですから、栽培にはある程度の水分が必要です。

インドの農業は古代の宗教書：ヴェーダ文献に今でも影響を受けてる？

また紀元前の「ヴェーダ文献」には豆類の肥料的効果の記載があり、これへの過信もあることは興味深いです。この影響から落花生にはあまり肥料を与えていないようです。落花生は窒素は自ら作り出しますが、リン・カリは外から取り入れなければなりません。インド独特の事情ですね。

ヴェーダ文献とは古くから伝わるインドの宗教書です。農法をまとめたヴェーダがあるのでしょう。日本でも知られているアーユルヴェーダというのはインド伝統医学をまとめたものです。

農作物としては、ダイズが増えて来てる？

かつては上記のように落花生を油や原料として輸出していたインドですが、現在は安いパーム油を大量に輸入するようになり、落花生の生産も中国に抜かれるようになりました。さらに大豆の生産が急増し、国内の油科原料としての立場も逆転されるかもしれません。

***

上記は10年以上前の資料を参考にしたものですが、現在はどうなっているでしょうか。

これを読んでみてください。

『インドのマーケティングイヤー（MY）2021/22（10月～9月）の大豆生産量予測は、降雨の遅れと不規則性を理由に1000万ンに引き下げられる。ピーナッツの生産量は620万トンに据え置かれる。2021年8月25日、インド政府は、業界に影響を与える動物飼料価格の高騰に対処するため、遺伝子組み換え大豆由来の大豆ミールについて120万トンの枠を承認しました。2020年10月から2021年7月までのオイルミールの累積輸出量は前年同期比で80%増加し、大豆ミールの輸出量だけでも168%増加しました。今MYのピーナッツオイル輸出は、食用油の総輸入量が3％減少したにもかかわらず、主に中国向けに26万トンと推定される。』

2021年にはすでに1.5倍近い差で大豆の方が落花生の生産量をリードしています。

***

ではピーナツを使ったチャート（chaat：インドの軽食類）の中から、代表的なピーナツサラダの造り方を見て見ましょう。

〇　圧力なべに水・生のむき身の落花生・塩・ターメリックを入れてゆでます。

〇　ボールの中で茹でた豆と、チリ・ガラムマサラ・グリーンチャツネ・紫玉ねぎとトマトとマンゴーと茹でたジャガモとコリアンダーのザク切り・コーン・ザクロ・レモン汁・塩を入れて良くかき混ぜます。

ゆでピーナツはすでにゆであがったモノや、普通に煎った落花生でも良いようです。簡単でおいしそうですね。

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参考資料：ものと人間の文化史154　落花生　前田和美著　法政大学出版局
-- Posted by 落花生の下田園〔1829文字〕 ]]> http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=126 http://www.shimodaen.com/blog/tegalog.cgi?postid=126 tegalog Thu, 04 Aug 2022 19:57:41 +0900 <![CDATA[ アメリカ風のピーナツ料理のレシピを知りたい！ ]]> アメリカ風のピーナツ料理のレシピを知りたい！

アメリカが落花生大国というのは、前回までのブログで良く分かりました。
　アメリカの落花生にはどんな種類があるの？　主に4種類です
　アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？

こんなに落花生が好きなアメリカ人、もっともっといろんな料理に落花生を活かしてそうですね。
そこで日本ではあまり知られていないレシピをちょっと調べてみました。
いくつか見てみましょう！

オートミールのピーナツバターいち夜漬け
PEANUT BUTTER OVERNIGHT OATS　ピーナツバター・オーバーナイト・オーツ

英語だと響きがカッコいいけど、日本語だとなんだか良く分かりません。
これはピーナツバターを使ったスイーツの一つです。

瓶の中にアーモンドミルクを6割ほど入れて、
メールプシロップ、無糖のピーナツバター、チアシードを適量加えます。
そして瓶の八割方が埋まるくらいまでオートミールをたっぷり入れ、瓶のふたを閉めます。

これを冷蔵庫で一晩漬けこんで、オートミールにミルクを吸い込ませます。
次の日ふたを開け、好みでバナナやイチゴなどをのせて食べます。
クリームなども合いそうですね。

他のレシピを見ると、レーズンやヨーグルト、シナモンやバニラエッセンスなどを入れたり、
電子レンジで少し温めるアレンジもあるようです。
かなり自由に楽しめますね。

オートミールの原料はオーツ麦です。
大麦に似ていますが、ちょっと別の物で、日本語で燕麦というそうです。

アメリカ映画では見かけますが、あまり日本では見かけない食材です。
シリアルに入っていることもあるようです。
一度作ってみてはいかがでしょうか。

***

次は軽食？です。

エルヴィス・サンドイッチ
THE ELVIS ジ・エルビス

エルヴィス？　サンドイッチ？　と二度見してしまいそうですが、その通り、あのエルヴィス・プレスリーの好きなサンドイッチです！

若い頃のエルヴィスはスマートでカッコいいのですが、七十年代の後半になると家に引きこもり過食により体を壊し夭折されました。
ですから決して健康的ではない…しかし、クセになりそうなレシピです！　どんなサンドイッチでしょう？

二枚のパンにピーナツバターを山ほど塗ります。
その間にカリカリベーコンとバナナの薄切りを挟んで、サンドイッチにします。
たっぷりのバターを溶かしたフライパンで、それを両面焼きます。揚げ焼きです。
アレンジにシナモンやハチミツもアリだそうです。

Wiki-エルヴィス・プレスリー-食生活

体にいいわけありませんが、半分くらい食べてみたい。そんな気がします。
甘じょっぱくてクセになるという話もあります。

酒もたばこもほとんどやらなかった分、好物のサンドイッチをこよなく愛したのでしょうか。
エルヴィス、フォーエバー。