落花生の下田園のブログ
津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です
全年7月29日の投稿(時系列順)［2件］
2022年 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
南米の次に落花生栽培が広まったのはどこ？ 西アフリカです。
南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。
では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。
それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。
どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。
一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。
19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。
では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。
西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。
西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。
西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。
***
それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa
『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』
ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。
さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。
ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。
『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』
西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。
例えばアフリカ料理でどのように料理されているか。動画を見て見ましょう。
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
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#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
南米のペルーが落花生の最初の栽培地と考えられています。
では南米の後に落花生栽培が広まったのはどこでしょうか。
それは奴隷貿易で南米とつながった西アフリカです。
どのように南米から西アフリカに落花生はもたらされたのでしょう。
一説には、16世紀のポルトガルの商人がブラジルから持ち込んだという話もあります。
19世紀の終わりごろには、西アフリカのセネガル・ガンビアからナイジェリアのあたりまでで重要な商品作物になっていたようです。
では現在の西アフリカに置いての落花生はどのような作物でしょうか。
西アフリカで生産される落花生は、世界の油科種子経済の一角となる作物となるほど重要な存在にまでなっているのです。
西アフリカに渡った落花生は、その後どのように拡大したのか。
西アフリカで沢山作られるようになった落花生は、アジアやアメリカへと広がるきっかけとなったのです。
***
それでは現在、アフリカでは落花生はどのような食材になっているのでしょうか。
International Flavor Trends: Africa
『ピーナッツは良質な脂肪を持ち、7gのタンパク質を含むため、アフリカの多くの地域で栄養面で重要な役割を担っており、子供の栄養失調対策に役立っています。 半乾燥地帯でよく育ち、主食であると同時に農家の収入源にもなっています。南米原産だが、ポルトガル人がアフリカの飛び地にピーナッツを持ち込み、瞬く間に熱帯アフリカに広まった。』
ということで、耕作地として適していることもあり、食料として、換金作物として根付いているようです。
さらにアメリカ都市部ではアフリカ料理が注目を受けているそうです。
ではアフリカ料理の中で落花生はどのような調理をされているでしょうか。
『西アフリカでは、ピーナッツは本格的なスープやシチュー、マリネに使われ、ピーナッツバターはとろみ剤として多くの料理に使われています。また、ピーナッツオイルはパーム油やココナッツオイルとともに人気があります。西アフリカの人々は、辛いスパイスとピーナッツを使った料理が大好きなのです。一方、北アフリカでは、ピーナッツは主にマリネや炒め物に使われ、味付けに使われます。』
西側ではスープに北側ではマリネや炒め物に使われることが多いようです。アフリカとピーナツで検索すると、たしかにスープやカレーに入れられていることが多いようです。
例えばアフリカ料理でどのように料理されているか。動画を見て見ましょう。
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美味しい落花生の選び方はこちら！
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グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
落花生の属する油科種子作物ってなに？ 絞って主に食用にする油の原料です。
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
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グーグルでも高評価。
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駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
