落花生の下田園のブログ
津田沼、幕張の隣町にある落花生屋です
2022年7月の投稿(時系列順)［33件］（4ページ目）
2022年7月29日 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
落花生の属する油科種子作物ってなに？ 絞って主に食用にする油の原料です。
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
南米で始まった落花生栽培 が西アフリカへ拡大しました。
西アフリカで栽培される落花生は世界の油科種子作物市場で大きな存在となったことが分かりました。
では油科種子作物とはなんでしょうか。
例えばアブラヤシ、ココヤシ、アブラナ、コーン、ベニバナ、オリーブ、ダイズなどです。
種を絞って油を取り出し主に食用にするもので、落花生もその中の一つです。
では落花生は主にどこで栽培されているのでしょうか。
落花生の栽培は主に中国で37％、インドで22%です。
またアフリカ諸国の47で作られており、世界の生産量の25%です。
残りの多くも、主にアジアの低開発国24か国で作られています。
落花生は、なぜこのような地域で主に栽培されているのでしょうか。
この生産の分布は、熱帯の植民地において欧州諸国が強制的に栽培させた歴史が背景にあります。
この歴史が落花生の品種改良や栽培技術の遅れの原因だという指摘もあります。
最近見かけることも増えたピーナツオイル。どういう特徴があるかご存知ですか？
あらためてどういうものか調べてみましょう。
海外のウィキペディアからピーナツオイルに関する解説 を直訳します。
『ピーナッツオイルは、落花生油、アラキオイルとも呼ばれ、ピーナッツから得られる植物油です。
通常、マイルドまたはニュートラルな風味を持つが、ローストピーナッツを使用した場合はピーナッツの風味と香りが強くなる。
アメリカ、中国、インド、アフリカ、東南アジア料理で、一般的な調理とローストオイルの場合、風味付けによく使用されています。
ピーナッツオイルは他の多くの食用油に比べて煙点が高いため、一般的に揚げ物に使用される。』
ピーナツオイルは煙が出にくいので、揚げ物によいのですね。
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
2022年7月30日 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
かつてのアメリカでは落花生は蔑視的な食べ物だった？ アメリカには落花生食べる野生の豚がいるの？
前々回のブログ で奴隷貿易と落花生の関係に触れましたが、それはどういうものだったのでしょう。
奴隷船内の食料として与えられたという話もありますが、はっきりとその証拠を示す資料というものはないようです。
栽培用の種子として運ばれていた可能性は高いようです。
アメリカに連れてこられた奴隷の食生活において落花生はどのようだったでしょう。
アメリカの南部に連れてこられた黒人奴隷の家庭では小規模な自家菜園で栽培していて、それが白人農家まで広がったようです。
という経緯から、やはり奴隷船にのって落花生の種子がアメリカに上陸したと思われます。
このころは上流階級の人々には奴隷や貧しい者の食べ物と考えられ、下品で粗末なもののシンボルのように思われていたようです。
当時の落花生は「グーバー」「ピンダール」などと呼ばれていました。
グーバーとは「プロレタリアのお祭り騒ぎ」という意味と同義といわれているようで、やはりあまり上品な印象ではないようです。
また1930年ころ、なぜか豚(hog:食肉用の雄豚)と落花生の生産地は重なるという事実がありました。
なぜ豚と落花生の生産地が重なっていたのか。
豚の飼料目的で落花生を作り、その畑に放牧していました。まだ地中にある高脂肪の豆を食べさせて太らせたのです。
ですから家畜の飼料という印象もあったかと思われます。
しかしながら、現在のアメリカは世界有数の落花生生産国でもあり、みんなピーナツが大好きですから不思議なものです。
**
余話。
そこで「hog penut」と入れて検索してみたところ、意外な検索結果が出てきました。なぜでしょう
ホッグ・ピーナッツという花があるのです。
英ナビ!辞書 英和辞典より
『紫から栗色の花の総状花序と豊富な通常地下の食用に適するピーナッツのような1つの種の莢を実らせる北アメリカ東部で広く分布しているつる植物
vine widely distributed in eastern North America producing racemes of purple to maroon flowers and abundant (usually subterranean) edible one-seeded pods resembling peanuts.』
可愛い小さな花ですが、落花生に似た一粒の実をつけるようです。
しかしなぜhog peanutというのでしょうか。
それは野生の豚が掘ってその実を食べるからこの名前になったようです。
えっ？ アメリカには野生の豚がいるの？
調べてみるとそのようです。
『野生の豚の約半数は米国南部に生息している。アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、フロリダ、ジョージア、ルイジアナ、ミシシッピ、オクラホマは野生の豚の問題を示している。最も被害が大きいのはテキサス州で、約200万頭の野良豚が放し飼いにされている。』
逃げ出した豚などが放っておかれてるのでしょうか。「疑似狂牛病」という怖い病気を持っていて深刻な問題となっているようです。農家は畑を荒らされることもあるそうです。きっと落花生の畑もやられてしまうのでしょうね。
かつては落花生で育てられていた放牧された豚が、野生化して戻ってきて落花生畑を荒らしているのでしょうか。因果のある話ですね。
落花生 + 豚 → 不思議な名前の花 → 野生化した豚 という不思議流れの話になりました。
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
前々回のブログ で奴隷貿易と落花生の関係に触れましたが、それはどういうものだったのでしょう。
奴隷船内の食料として与えられたという話もありますが、はっきりとその証拠を示す資料というものはないようです。
栽培用の種子として運ばれていた可能性は高いようです。
アメリカに連れてこられた奴隷の食生活において落花生はどのようだったでしょう。
アメリカの南部に連れてこられた黒人奴隷の家庭では小規模な自家菜園で栽培していて、それが白人農家まで広がったようです。
という経緯から、やはり奴隷船にのって落花生の種子がアメリカに上陸したと思われます。
このころは上流階級の人々には奴隷や貧しい者の食べ物と考えられ、下品で粗末なもののシンボルのように思われていたようです。
当時の落花生は「グーバー」「ピンダール」などと呼ばれていました。
グーバーとは「プロレタリアのお祭り騒ぎ」という意味と同義といわれているようで、やはりあまり上品な印象ではないようです。
また1930年ころ、なぜか豚(hog:食肉用の雄豚)と落花生の生産地は重なるという事実がありました。
なぜ豚と落花生の生産地が重なっていたのか。
豚の飼料目的で落花生を作り、その畑に放牧していました。まだ地中にある高脂肪の豆を食べさせて太らせたのです。
ですから家畜の飼料という印象もあったかと思われます。
しかしながら、現在のアメリカは世界有数の落花生生産国でもあり、みんなピーナツが大好きですから不思議なものです。
**
余話。
そこで「hog penut」と入れて検索してみたところ、意外な検索結果が出てきました。なぜでしょう
ホッグ・ピーナッツという花があるのです。
英ナビ!辞書 英和辞典より
『紫から栗色の花の総状花序と豊富な通常地下の食用に適するピーナッツのような1つの種の莢を実らせる北アメリカ東部で広く分布しているつる植物
vine widely distributed in eastern North America producing racemes of purple to maroon flowers and abundant (usually subterranean) edible one-seeded pods resembling peanuts.』
可愛い小さな花ですが、落花生に似た一粒の実をつけるようです。
しかしなぜhog peanutというのでしょうか。
それは野生の豚が掘ってその実を食べるからこの名前になったようです。
えっ？ アメリカには野生の豚がいるの？
調べてみるとそのようです。
『野生の豚の約半数は米国南部に生息している。アラバマ、アリゾナ、アーカンソー、フロリダ、ジョージア、ルイジアナ、ミシシッピ、オクラホマは野生の豚の問題を示している。最も被害が大きいのはテキサス州で、約200万頭の野良豚が放し飼いにされている。』
逃げ出した豚などが放っておかれてるのでしょうか。「疑似狂牛病」という怖い病気を持っていて深刻な問題となっているようです。農家は畑を荒らされることもあるそうです。きっと落花生の畑もやられてしまうのでしょうね。
かつては落花生で育てられていた放牧された豚が、野生化して戻ってきて落花生畑を荒らしているのでしょうか。因果のある話ですね。
落花生 + 豚 → 不思議な名前の花 → 野生化した豚 という不思議流れの話になりました。
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
参考資料：ものと人間の文化史154 落花生 前田和美 著 法政大学出版局
2022年7月31日 この範囲を新しい順で読む この範囲をファイルに出力する
アメリカ人はピーナツバター大好き。さらにコーラにもピーナッツを入れる？ ウソでしょ？ 本当です！
アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
***
しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
***
ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
#落花生料理レシピ
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
アメリカ人はピーナツ、それもピーナツバターが大好きらしいですけど、どれくらい食べるんでしょう。
年間平均でなんと一人1.5㎏、国民が三億人いますので、国全体で4.5憶キログラム、イコール40万トンを越えます!
それくらい落花生が大好きなアメリカ人。そしてさらに大好きな飲み物はコーラ。じゃあコーラとピーナツを一緒に食べるんでしょうね。それはもう美味しいに決まっています。
…しかし、その上を行く風習がありました。ソレは一体？
…なんとピーナツ・コーラ！コーラにピーナツを沢山いれて飲むのです。コーラ瓶の三分の一近くを占めるピーナツ！ 一体全体どういう味覚なのでしょう…絶句しますね。
その画像が見たい方はこちらをクリックしてください。 → ピーナツ・コーラの画像
どうでしょう。飲みたくはないですが、飲んでる人は見て見たいですね。アメリカ人には勝てないですね。
***
しかし、なぜこのようなピーナツ・コーラが普及したのでしょうか。
じつは合理的な理由があるのです。なんと労働のお供にぴったりなのです！
＜甘みと塩味を1本のボトルに閉じ込めた、アメリカ南部の伝統的なペアリング＞
『コカ・コーラとピーナッツは、アメリカ料理を代表する2大食品です。南部では、この2つのスナックが、珍しい、しかし満足度の高い組み合わせです。
南部の伝統的な塩漬けピーナッツとコーラの組み合わせは、1920年代に農民や肉体労働者が食べ物に手を触れずに楽しめるスナックとして生まれたのではないかと歴史家は推測しています。手をかけて食べるには洗い物が必要ですが、コーラのボトルにピーナッツを入れるだけで、働きながらでもタンパク質を補給することができたのです。
それ以来、甘いコーラと香ばしいピーナッツの組み合わせは、カロライナ州からテキサス州まで、南部全域に広まった。この組み合わせは、クラシックなガラス瓶でなければ楽しめないというのが、純粋派の意見だ。あるノスタルジックな作家が言うように、「あの丸みを帯びた緑のガラス瓶を握り、ちょうど40度の角度で傾けると、コーラの水滴とそれに付随するピーナッツが一口ごとに出てきて、想像以上に満足できる感覚があるのだ」。』
DeepLの直訳で見るとちょっと生真面目な感じの訳文で、つい吹き出しそうですね。しかし、そのような意義のある組合せで、しかも南部人にとっては郷愁をさそう物なのです。そして中に入れるのは塩味のピーナツなんですね。南部の蒸し暑い中の労働は、塩分がほしくなるのでしょう。さらに豆のたんぱく質や、カフェイン、糖分、カロリーなど、労働中に失われる栄養素を補ってくれるというわけです。お腹も膨らみそうですし。
長く愛されるには訳があるのですね。
当店の落花生も先代から50年になります。味も変わっておりません。よろしくお願いいたします。
***
ちょっと待って…上のピーナツ・コーラの画像はみんなコカ・コーラでした…。
じゃあペプシは？ ペプシでピーナツ・コーラはやらないのでしょうか？
あまりやらないのかもしれません。
それはこの画像を見てください。
「ピーナツ・ペプシ」で画像検索すると、あの白いカワイイやつが…。 → ピーナツ・ペプシの画像へ
ピーナツ・コーラは、どちらかというとコカ・コーラのほうが合うのでしょうか？
それとも南部の人はやはり南部のジョージア州がルーツのコカ・コーラが好みなのかもしれません。ちなみにペプシは東部ノースカロライナ州がルーツです。
#落花生料理レシピ
--------------------------------
下田園ホームページ https://www.shimodaen.com/
落花生についてもっと知りたい人は
↓をクリックしてください！
#落花生豆知識 #knowledgeofpeanuts
そんな不思議な豆の落花生を食べたいなら、丁寧に作られた下田園の落花生！
美味しい落花生の選び方はこちら！
https://www.shimodaen.com/p/free-page/pa...
グーグルでも高評価。
https://www.google.com/search?q=%E4%B8%8...
駐車場も4台。水曜定休。047-472-3311。習志野市大久保4-15-15
地図 https://goo.gl/maps/GcHt1iCqKDgv6JE5A
